La saison des fruits et légumes est un bon moment pour commencer à préparer des conserves maison. Avant de fermer les jours ensoleillés dans des bocaux, ils doivent être bien préparés. Comment infuser des bocaux pour conserves, afin que les produits qui y sont mis conservent leur fraîcheur pendant longtemps ? Il existe des méthodes artisanales pour cela !

Personnellement je choisi les bocaux en verre Weck, avec mon favori le bocal 370mL Weck.

Vous pouvez fermer les jours ensoleillés d’été dans des bocaux remplis de confitures de fruits et de légumes. Les produits en magasin ne remplaceront pas le goût et les valeurs de santé de ces produits à la maison, il vaut donc la peine de passer un peu de temps à les préparer. Mais avant de pouvoir commencer avec des salades de légumes, des confitures de fruits, des confitures, des confitures, des marmelades et des jus, vous devez choisir les bons pots et les ébouillanter soigneusement. Grâce à des vaisseaux vasculaires propres, vos conserves garderont leur fraîcheur plus longtemps !

La stérilisation des bocaux est un moyen de se débarrasser des bactéries et des microorganismes à haute température.

Préparation et sélection de bocaux appropriés pour les conserves

Les pots destinés aux conserves sont des plats avec écrou, boucle ou joint en caoutchouc. La durabilité des produits préparés dépendra également du choix du bon pot. Pour les produits végétaux, il est préférable de choisir des bocaux classiques, ronds et torsadés, avec une ouverture plus large et un couvercle en fer blanc, car ils sont les plus faciles à ébouillanter. Pour les confitures et la production de confitures, on peut utiliser des bocaux hexagonaux plus petits pour les conserves avec bouchons ou de petits bocaux weck.

Batterie de cuisine pour conserves

Bocaux twist-off – bocaux en verre classiques avec couvercle métallique, ils peuvent être infusés à l’eau bouillante, au four et même au lave-vaisselle.
Bocaux weck – bocaux en verre avec couvercle en verre, joint d’étanchéité en caoutchouc et clips métalliques (ou ressorts). Les bocaux en verre peuvent être infusés à l’eau bouillante ou au four. D’autre part, il vaut mieux ne pas exposer les pièces en caoutchouc à des températures trop élevées – elles peuvent se fissurer. Il suffit de les laver à l’eau froide.
Les bouteilles de jus de fruits – avec bouchon, bouchon ou couvercle – les bouteilles en verre à bouchon métallique fonctionnent comme des bocaux à ouverture par rotation. Il y a aussi des bouteilles avec bouchon en liège pressé, que nous protégeons, par exemple avec un fil de fer, pour qu’il ne soit pas poussé vers l’extérieur. Un autre type de bouteilles sont des bouteilles weck avec des couvercles en verre et des joints en caoutchouc, qui sont pressés ensemble à l’aide de clips métalliques. Les bouchons et les bouchons peuvent être remplis d’eau bouillante, tout comme les bouteilles en verre. Laver les joints en caoutchouc à l’eau froide. Les bouteilles sont d’excellents plats pour les jus, compotes et purées faits maison.

Les bocaux ne doivent pas être ébréchés, les noix pliées et rouillées et les élastiques fendus et étirés. Mais vous n’avez pas besoin de jeter tout le pot tout de suite ! Tout ce que vous avez à faire est d’écrire les éléments manquants, tels que les capuchons de pots bien assortis et, dans le cas des mèches, les nouvelles gommes et les clips.

• Le bocal à conserves Twist a un couvercle.
• Bocal pour conserves Kilner
• Le pot weck est équipé d’un élastique et de clips.
• Bocal Weck pour les préparations Bela

Seules des casseroles et des poêles intactes assureront la durabilité des conserves. Vous devez les laver soigneusement et les rincer à l’eau bouillante. L’étape suivante consiste à évaporer les pots – il y a plusieurs façons de le faire.

Façons d’évaporer les bocaux

Dans cette partie de l’article, vous apprendrez à préparer des bocaux à l’aide de méthodes artisanales : eau bouillante, four à micro-ondes, four, lave-vaisselle et même alcool. Rappelez-vous que les pots et les bouchons doivent être évaporés séparément, et parfois même par d’autres moyens.

Eau bouillante, c’est-à-dire cuisson à la vapeur et cuisson des bocaux.

Pour faire bouillir les plats avec de l’eau bouillante, versez de l’eau bouillante sur un bocal jusqu’à ¾ de sa hauteur, ajoutez un peu de liquide vaisselle et fermez bien le couvercle. Agiter vigoureusement le pot pour que le liquide vaisselle se mélange à l’eau. Porter des gants épais pour éviter les brûlures. Attendez quelques minutes et rincez soigneusement les pots. Il faut aussi brûler les noix. Pour ce faire, jetez les couvercles dans l’eau bouillante et faites-les bouillir pendant 10 minutes.

Vous pouvez aussi utiliser la façon dont vous faites cuire les bocaux : mettez immédiatement la verrerie et les bouchons dans une grande casserole remplie d’eau froide et portez-la à ébullition à feu doux. Utilisez une casserole émaillée ou électrique pour la cuisson des bocaux, qui peut également être utilisée pour la pasteurisation ultérieure des conserves ménagères.
Pot de pasteurisation en pot émaillé
Casserole pour la cuisson des bocaux et la pasteurisation ultérieure des conserves.

Combien de temps faut-il pour cuire les bocaux ? Après avoir fait bouillir l’eau, évaporer la vaisselle pendant encore 10 minutes. Après avoir éteint le gaz, vous pouvez toujours laisser les bocaux dans l’eau chaude pour vous assurer qu’ils sont parfaitement stériles. Faites attention ! Soyez prudent lorsque vous retirez les pots de l’eau chaude. Pour cela, vous aurez besoin d’une benne, que vous pourrez également utiliser pour la pasteurisation ultérieure des conserves. Casserole pour bocaux Silesia Rybnik. Plonger les bocaux et les bouchons dans l’eau et porter à ébullition.

À quelle vitesse ébouillanter les pots dans un four à micro-ondes ?

Vous pouvez brûler des bocaux même au micro-ondes ! Verser un peu d’eau et mettre au four à micro-ondes pendant 2 minutes, en réglant la puissance la plus élevée. N’insérez pas de bouchons métalliques dans le four à micro-ondes. Le couvercle doit être ébouillanté séparément dans de l’eau chaude. Après l’avoir retiré du four à micro-ondes, essuyer soigneusement les bocaux. L’avantage de l’évaporation des bocaux dans un four à micro-ondes est certainement la rapidité de cette méthode.

Comment choisir ses bocaux en verre avec https://www.zone-61.fr/choix-meilleur-bocal-verre/

Combien de temps faut-il pour cuire les pots au four ?

Une autre façon de préparer des plats maison pour les conserves est de cuire les bocaux au four. C’est très simple ! C’est ce qu’on appelle aussi la torréfaction à sec ou l’évaporation. Placer des bocaux secs et dévissés, sans bouchon, sur la plaque à pâtisserie. Placer la plaque dans le four et préchauffer à 100°C. Faire rôtir les bocaux pendant 20 à 30 minutes. La vaisselle ne doit être ni humide ni froide car elle peut se fissurer sous l’influence de la chaleur. Après un certain temps, éteignez le four et attendez que les pots refroidissent.
Bocaux de préparation en verre Myrtille
Bouchons de bocal en métal

La stérilisation des pots au four devrait prendre jusqu’à 30 minutes. Il est préférable de faire bouillir les couvercles dans de l’eau chaude pendant 10 minutes et de les essuyer soigneusement. Ne mettez pas les joints en caoutchouc des pots weck dans le four !

Comment fabriquer des pots pour conserves ?

Évaporation des bocaux dans le lave-vaisselle

Si vous voulez brasser les bocaux dans le lave-vaisselle, utilisez le programme le plus élevé possible pour laver la vaisselle sèche et très sale. Il s’agit généralement d’un programme à 75°C. Ne pas ajouter de détergents.

Cependant, lavez d’abord les bocaux et les bouchons à fond pour que le lave-vaisselle contienne de la vaisselle propre. Mettez les pots séparément et les couvercles séparément. Une fois la vaisselle évaporée dans le lave-vaisselle, versez toute l’eau chaude de la bouilloire.

Set de bouchons pour bocaux Bormiolli Rocco

Stérilisation des bocaux par lavage à l’eau-de-vie

Dans la façon de préparer correctement les bocaux pour les conserves, il y avait même une idée avec l’utilisation de l’esprit. L’alcool à 70 % est le meilleur pour la stérilisation des récipients. Les propriétés antibactériennes de l’alcool fonctionneront encore mieux que l’eau bouillante. Trempez le coton dans l’esprit et essuyez l’intérieur de la casquette avec.

Dans le cas des bocaux, rincez-les entiers à l’alcool. Vous pouvez également utiliser l’eau-de-vie après avoir préparé les conserves – lorsque vous fermez un bocal prêt à l’emploi avec le produit, essuyez le bord du plat et le couvercle avec un coton-tige imbibé d’eau-de-vie, attendez un moment et fermez bien le pot.
Vous pouvez mettre des conserves maison dans des bocaux stériles fumants.
Bocaux pour verre transformé Fruits
La pince à bocal vous permet de retirer en toute sécurité les bocaux chauds de l’eau.

Pince à bocal

Vous pouvez mettre les conserves préparées, qui resteront sûrement fraîches plus longtemps, dans de tels bocaux échaudés. Votre prochaine tâche est la pasteurisation des conserves !

Des instructions détaillées sur la façon de pasteuriser les conserves dans différents plats et avec différentes méthodes artisanales peuvent être trouvées dans l’article Ani : pasteurisation domestique des conserves.

Les bocaux préparés avec des produits maison peuvent être conservés dans la cave, le garde-manger ou la cuisine. Pour décorer les étagères de votre cuisine avec des pots, c’est une bonne idée de s’assurer qu’ils sont beaux. Des couvercles de bocaux de différentes couleurs apporteront immédiatement une atmosphère agréable à votre maison. Vous pouvez également décrire chaque pot pour faciliter la recherche de ce dont vous avez besoin. Des étiquettes autocollantes pour les pots et les bouteilles, sur lesquelles vous pouvez inscrire les marquages appropriés, vous seront utiles.